Puntos clave
Rose Nicaud construyó desde cero la cultura democrática del café de NOLA
La escasez durante la Guerra Civil dio lugar a la icónica mezcla de
De NOLA a la especialidad: la historia de la cultura cafetera de Nueva Orleans & más… Read Post »
Puntos clave
El sabor del café de filtro cambia notablemente a medida que la bebida se enfría
Las investigaciones demuestran que el dulzor alcanza su pun
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El cambio climático está haciendo cada vez más inestable la agricultura de secano en el café porque afecta las lluvias, las floraciones y la pr
¿La agricultura de secano ya no es viable para el café? & más… Read Post »
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El agua constituye más del 98 % de una taza de café de filtro
Su contenido de minerales actúa como la sal en la cocina, potenciando el sabor
¿Por qué el agua para el café importa ahora más que nunca? & más… Read Post »
Puntos clave
Con 9115 cafeterías, más que Londres, Nueva York o Tokio, la ciudad se ha convertido en el campo de pruebas más dinámico del café
El consumo
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El espresso premezclado es extraído con antelación, enfriado y servido cuando se recibe el pedido
Esta práctica permite a los baristas servi
El espresso premezclado: por qué genera opiniones encontradas & más… Read Post »
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Para aumentar el consumo de café de especialidad, lo primero es el sabor: la experiencia sensorial es el inicio
Los baristas pueden pasar de
¿Cómo animar a más gente a que empiece a tomar café de especialidad? & más… Read Post »
Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas.
25 de abril
Publ
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La identidad cafetera de El Salvador se basa en las variedades Bourbon y Pacamara
Las variedades africanas tradicionales, como Geisha y SL28
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El auge del cold brew en Florida responde a factores más amplios que el clima, incluyendo cambios culturales y en los hábitos de consumo
Su
El fenómeno cold brew: qué hay detrás de su crecimiento en Florida & más… Read Post »
Puntos clave
La colaboración en el sector del café constituye una herramienta estratégica para el desarrollo de marca
Las alianzas entre diferentes secto
¿Por qué cada vez más tostadores hacen colaboraciones de marca? & más… Read Post »
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El consumo de café en China ha crecido 150 % en los últimos 10 años
Los comerciantes de café verde están intentando aprovechar la oportunida
¿Qué buscan los compradores y los consumidores chinos de café? & más… Read Post »
