Puntos clave
El café de especialidad está cuestionando una cultura italiana construida durante décadas alrededor del espresso barato, rápido y de tueste osc
El café de especialidad está desafiando el statu quo en Italia & más… Read Post »
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Aumentar el tamaño de un lote puede modificar variables como la temperatura, la humedad y el intercambio de oxígeno, afectando la consistencia
¿El tamaño del lote de café afecta el resultado de un mismo proceso? & más… Read Post »
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La cantidad y el momento en que se usa el agua puede modificar la fermentación del café al cambiar la concentración de compuestos y la activida
¿El lavado del café puede alterar el perfil sensorial más de lo que creemos? & más… Read Post »
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Los productores están analizando minuciosamente cada etapa del procesamiento del café, desde la fermentación hasta la molienda
Colombia lide
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Producer & Roaster Forum (PRF) organiza cada año eventos líderes de la industria en países productores de café, conectando a caficultores y
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En 2024, se informó que Keurig controlaba más del 80 % del mercado de cápsulas de Estados Unidos
Nespresso e Illy están intentando abrirse c
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El estado de maduración modifica las condiciones con las que las cerezas llegan al beneficio y puede generar diferencias en la fermentación y e
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Las marcas de café nacionales están superando a las multinacionales en algunos países productores
Muchos mercados productores se saltaron la
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El café puertorriqueño ha sobrevivido a décadas de crisis, huracanes y dificultades económicas que redujeron drásticamente su producción
Pro
¿Cómo ha evolucionado y se ha consolidado el café puertorriqueño? & más… Read Post »
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Los Global Coffee Awards (GCA) reconocen a los mejores tostadores del mundo y a los productores que cultivan sus cafés
La edición de Estados
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Se prevé que las ventas de café en grano sigan superando a las del café molido en Alemania
La cuota de mercado del café en grano en 2023 fu
El auge del café en grano en Alemania indica un cambio en los hábitos de consumo & más… Read Post »
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Actualmente, los baristas se toman la calidad de la leche tan en serio como la del café
La combinación de lácteos con bebidas vegetales crea
