Puntos clave
La fermentación, el lavado y el secado definen la calidad final. Cualquier error en estas fases compromete directamente el perfil sensorial y e
Estos son los errores que más afectan el puntaje de un café en cata & más… Read Post »
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Las principales marcas de café están aprovechando el auge de la popularidad del matcha
La viralidad está provocando una comercialización ex
¿Cuál es el problema con el matcha? & más… Read Post »
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Un puntaje alto no basta para justificar un precio premium: la consistencia del café es fundamental
Los compradores valoran información como
¿Qué información buscan realmente los compradores antes de pagar más por un café? & más… Read Post »
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Nespresso fue pionera en el sistema de cápsulas: una comodidad que replica el diseño sofisticado de las máquinas de espresso
Los estudios d
¿Por qué las máquinas de cápsulas se parecen a las de espresso? & más… Read Post »
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La trazabilidad está redefiniendo el valor del café descafeinado. Permite a tostadores y consumidores conocer el origen, el proceso y los costo
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El espresso ultrasónico utiliza ondas sonoras de alta frecuencia para extraer café con la intensidad del espresso a partir de agua a temperatur
¿Qué es exactamente el espresso ultrasónico? & más… Read Post »
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La variedad Geisha ha vuelto a imponerse en las últimos competencias de café
La volatilidad de los precios ha frenado el lanzamiento de nuev
El interés por nuevas variedades está devolviendo protagonismo a cafés olvidados & más… Read Post »
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Más clientes de cafeterías están pasando del café vertido al batch brew
El batch brew ofrece velocidad, consistencia y menor costo por taza
¿Por qué no se puede resolver el debate entre el batch brew y el café vertido? & más… Read Post »
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El tamaño de las bebidas de café con leche, como el flat white, varía considerablemente según el país, la cadena y las cafeterías independiente
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Aunque cada etapa de la poscosecha cumple funciones diferentes, todas intervienen en el resultado final en taza
La calidad debe entenderse c
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La mayoría de empresas renuevan su imagen de marca cada siete o diez años. Dada la relativa juventud del sector de la especialidad, los tostado
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Entre 1800 y 1840, Jamaica se convirtió en uno de los mayores productores de café del mundo. Tenía una producción estimada de 70 000 toneladas
¿Cómo está evolucionando el sector cafetero de Jamaica? & más… Read Post »
