Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas. 

13 de junio 

Cub

Puntos clave

Notas sensoriales que históricamente se penalizaban, como la sobrefermentación, hoy pueden ser valoradas por la apertura del mercado a los proc

Puntos clave

Los cofermentados ofrecen sabores intensos y definidos que desafían a los cafés procesados tradicionalmente

Algunos consideran la cofermenta

Puntos clave

Los tostadores con problemas de liquidez están recurriendo a los agricultores más ricos en busca de financiación, invirtiendo así el flujo habi

Puntos clave

Se espera que el valor del mercado mundial del café funcional alcance los US $4450 millones para 2029

Los consumidores buscan combinar benef

Puntos clave

Los consumidores más jóvenes suelen considerar que el café negro de filtro es “demasiado simple”

Actualmente, solo el 18 % de los consumidor

Puntos clave

El lixiviado revela el estado real de la fermentación, mostrando los cambios químicos y microbiológicos que afectan la calidad del café

Su m

Puntos clave

Las ventas de suscripciones de café aumentaron 109 % en 2020, durante la pandemia

El modelo de suscripción se ha diversificado para incluir

Puntos clave

La leche criodestilada concentra dulzor y cremosidad, ofreciendo una experiencia sensorial distinta para las bebidas con café

Su implementac

Cada 15 días, PDG Español selecciona las principales noticias del sector del café. Estas son las novedades de las últimas dos semanas. 

23 de mayo

Andar

Puntos clave

El café descafeinado pasó de ser un producto secundario a una categoría de valor agregado que permite acceder a nuevos mercados

Para product

Puntos clave

Brasil es uno de los mayores mercados de producción y consumo de café del mundo

Se calcula que el café de especialidad representa actualment