Los productores están analizando cada vez con más detenimiento las fases del procesamiento del café
Puntos clave
Los productores están analizando minuciosamente cada etapa del procesamiento del café, desde la fermentación hasta la molienda
Colombia lidera la innovación en el procesamiento y la cofermentación se está extendiendo a Etiopía
La precisión en cada etapa genera primas, pero exige inversión y conocimientos especializados
Los productores esperan que los métodos experimentales maduren, se estandaricen y adquieran categorías más definidas
La fermentación controlada e inten… leer más