No todo el mundo quiere recibir opiniones sobre su café
Puntos clave
El café de especialidad se nutre de la crítica, pero las opiniones siguen siendo, en gran medida, unidireccionales
Los productores suelen estar ávidos de orientación, ya que existe un incentivo económico para eso
Los tostadores, por su parte, no suelen priorizar recibir comentarios
El café de especialidad se enorgullece de ser una cultura de la crítica. Cada taza se puntúa, se analiza y se debate. Cada nota de sabor se discute, cada curva de tueste se examina minuciosame… leer más