Japanese scientist Dr Kikunae Ikeda defined umami as a satisfying flavour and pleasant mouthfeel that leaves a lingering, mouthwatering sensation on the tongue.
Why umami flavours continue to be valuable in coffee & more… Read Post »
Por Beatriz Marques
Quem diria que no início dos anos 1970 a ordem do governo era para desmatar a Amazônia? Com a justificativa de povoar a região para impedir
Por que o cacau agroflorestal é um aliado para manter a Amazônia em pé? & mais… Read Post »
La cafetería Roasters Specialty Coffee House de Dubái vende el café más caro del mundo a US $680 por taza, un récord Guinness
El Geisha lavado se vendió a US
¿Quién paga US $680 por una taza de café? & más… Read Post »
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Weekly Coffee News: Regenerative Coffee in Timor-Leste + Uganda Flavor Profiles & more… Read Post »
Embora a qualidade do café seja difícil de definir, é possível percorrer o caminho que transforma a planta em bebida e compreender como cada etapa influencia o
Museu do Café abre exposição sobre percurso do café à xícara nesta sexta (12) & mais… Read Post »
En la industria del café de especialidad es cada vez más frecuente la experimentación en las fincas, siempre enfocada en mejorar la calidad de los granos y en b
¿Qué es la bioinnovación en el procesamiento del café y cómo funciona? & más… Read Post »
Gen Z is rewriting coffee culture. They want their beverages to align with their lifestyle and personal branding, often incorporating functional ingredients for
Gen Z is reshaping coffee, but brands can’t risk losing loyal customers & more… Read Post »
La ley de etiquetado del café de Hawái pone de relieve las líneas difusas de la certificación de indicación geográfica
El contenido mínimo de café cultivado
¿La indicación geográfica puede ser engañosa? & más… Read Post »
Desde Reino Unido y Estados Unidos hasta Corea del Sur y Colombia, las cafeterías y los comerciantes están siendo devorados por el capital privado
En Reino
El capital privado está transformando el sector cafetero & más… Read Post »
Las exportaciones anuales de café en Cuba han disminuido de 330 000 sacos a 130 000 sacos desde mediados de la década de 1950
Algunos actores de la cadena de
Cómo está cambiando el café cubano para conservar más valor & más… Read Post »
Si bien el procesamiento siempre ha sido innovador en el café de especialidad, su creatividad no para de aumentar
Estamos presenciando más fermentaciones de
En la búsqueda de la industria del café de especialidad por sorprender a los mercados más exigentes, la hiperfermentación se ha posicionado como un punto de inn
Hemos llegado a la era de la hiperfermentación, pero ¿cuál es su techo? & más… Read Post »
