Café solúvel volta, de novo, a ser a protagonista de bebidas geladas
O consumo de café gelado cresceu 45% em um ano, fruto da divulgação em redes sociais pelo público jovem segundo Rodrigo Maingué, diretor-executivo de Nestlé Professional
Pesquisa divulgada pela Nestlé (Project Cup – Brazil Report – Nielsen – abril 2024) revela que cafés coados e tomados de manhã continuam a ser os preferidos dos brasileiros. Os dados, que cobrem o território nacional, foram apresentados na última quinta (9), em encontro com jornalistas.
Valéria Pardal, diretora-executiva de … leia mais
Guia sobre inoculação de microorganismos e ativadores de fermentação
Nos últimos anos, o processamento do café tem recebido grande destaque devido à sua capacidade de transformar radicalmente o perfil sensorial da bebida. Alguns desses métodos de processamento são considerados experimentais não por envolverem combinações aleatórias de variáveis que afetam o café, mas sim porque frequentemente carecem de precedentes ou registros adequados.
Para inovar, é essencial ter à disposição uma variedade de possibilidades, muitas vezes proporcionadas pelo conhecimento ci… leia mais