Cafés à moda turca e árabe ganham destaque e preservam tradições de imigrantes no Brasil
Por Leonardo Neiva
Sobre um recipiente retangular com uma camada de areia quente, a barista movimenta lentamente o cezve (ou ibrik, em árabe). Dentro dessa pequena panela de cobre com cabo longo, o café de moagem extremamente fina se mistura com a água, num método diferente dos espressos e filtrados. Em meio à areia quente, ele recebe o calor de maneira uniforme, desenvolvendo sua espuma e aroma característicos.
Imagens do preparo do café turco vêm ganhando destaque nos cardápios de estabelecime… leia mais