Cinco años después, ¿en qué punto se encuentra la industria frente a los cafés infusionados?
Los cafés infusionados han sido uno de los temas más polémicos en la industria de la especialidad durante los últimos años.
Algunos creen que son una evolución natural y bienvenida de la innovación en el procesamiento experimental al crear sabores audaces e imposibles de conseguir con las técnicas tradicionales. Otros, por su parte, consideran que son poco auténticos y engañosos, y desestiman su cabida en el café de especialidad.
Han sido durante mucho tiempo, y seguirán siendo, un tema po… leer más