¿Por qué los procesos híbridos están ganando terreno en el café de especialidad?
Puntos clave
Los procesos híbridos combinan distintas técnicas de procesamiento para crear perfiles sensoriales diferenciados y responder a la demanda de cafés más exclusivos
Su crecimiento está impulsado por un mayor conocimiento sobre fermentación y microbiología, así como por la necesidad de diferenciación
El principal reto es lograr consistencia, ya que la complejidad de estos procesos aumenta los costos, los riesgos y la dificultad de replicar resultados entre lotes
La industria… leer más