Leche criodestilada: ¿es una buena alternativa para las cafeterías?
Puntos clave
La leche criodestilada concentra dulzor y cremosidad, ofreciendo una experiencia sensorial distinta para las bebidas con café
Su implementación exige una gestión cuidadosa debido a la merma de producto, la corta vida útil y la necesidad de replicabilidad
Su adopción es más viable en cafeterías de especialidad, donde el valor añadido justifica un mayor precio final
Las competencias de baristas suelen ser el punto de partida para muchas de las innovaciones que posteriormen… leer más