ABIC reforça combate às fraudes e fortalece articulação com órgãos públicos em seminário sobre defesa do consumidor de café
Presidente da AMIS, Antônio Nametala, afirma durante evento que consumidor quer preço e qualidade… leia mais
Fermentados: o novo capítulo dos cafés especiais brasileiros
Foto: Agência Ophelia
Por Marcos Kim
Durante décadas, o Brasil construiu sua reputação global com base na consistência: cafés doces, encorpados e limpos, resultado de processos como o natural e o cereja descascado. Mas, nos últimos anos, uma nova camada de complexidade começou a emergir não por acaso, mas por escolha.
A fermentação, antes vista como um fenômeno natural e pouco controlado, passou a ser tratada como uma ferramenta técnica e criativa – e, com isso, abriu-se um novo vocabulário sen… leia mais