Eduardo Tozzini
Lawyer. Italo-brazilian monarchist. Coffee lover. Classical music enth
Lawyer. Italo-brazilian monarchist. Coffee lover. Classical music enth
La pre-infusione: il caffè essendo già macinato e all’interno del filtro, faccio ciò che chiamiamo “pre-infusione”, con 90 ml d’acqua calda (89°), per idratazione dei grani (liberazione del Co2). Lascio così per 30 secondi. Poi, proseguo…