Rafael Garbulho
Coffee Lover
Coffee Lover
“Quebrar a crosta”, afundamos a crosta de grãos moídos após 3 a 5 minutos de infusão que afunda pela liberação de CO2 em troca ficamos com todos os compostos solúveis e cheirosos do café. É uma explosão de aromas, e etapa de avaliação de aromas no cupping.
Apesar de bonita. A espuma dourada que se forma depois deve ser removida junto dos pedaços de grãos que sobram boiando pois seu sabor é amargo.
Segundo passo do preparo do método na prensa francesa.