Situar el punto de partida del café de especialidad en 84 puntos plantea más retos que soluciones
La calidad es un elemento esencial en el café de especialidad. La escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés) ha sido el estándar durante 24 años. Así, los Q graders asignan puntuaciones en taza y, supuestamente, evalúan la calidad de forma objetiva. En noviembre de 2024, la SCA adoptó oficialmente los componentes defectuosos y afectuosos de su nueva Evaluación del Valor del Café. Según la organización, para amplificar el valor de un café y, por tanto… leer más