¿Qué es la bioinnovación en el procesamiento del café y cómo funciona?
En la industria del café de especialidad es cada vez más frecuente la experimentación en las fincas, siempre enfocada en mejorar la calidad de los granos y en brindar al consumidor una experiencia diferenciada.
Así como se vienen usando procesos anaeróbicos, inoculación de gas carbónico, granos infusionados con frutas y otros otros elementos, esta experimentación está evolucionando hacia la bioinnovación.
La aplicación de métodos y técnicas científicas en el beneficio del café es algo rela… leer más