La relación de amor y odio con los cofermentados: ¿cuáles son los verdaderos problemas?
Puntos clave
Los cofermentados ofrecen sabores intensos y definidos que desafían a los cafés procesados tradicionalmente
Algunos consideran la cofermentación como un atajo para lograr calidad, en lugar de una herramienta para agregar valor
La transparencia en toda la cadena de suministro sigue siendo un problema sin resolver
Las inquietudes sobre la autenticidad del sabor son válidas, pero requieren un diálogo informado en lugar de resistencia
Los cafés cofermentados, en particula… leer más