Kombucha de hoja de café, una bebida que abre nuevas oportunidades en la cadena de valor
La hoja de café, aunque es un subproducto natural del cafeto, ha ocupado un papel secundario dentro de la industria. Tradicionalmente, su destino ha sido ir al suelo como hojarasca o materia orgánica, cumpliendo una función ecológica, pero sin valor comercial.
En los últimos años, sin embargo, la experimentación y la innovación han permitido redescubrir su potencial. Hoy, la hoja es una materia prima prometedora para nuevas infusiones, como la kombucha, una bebida fermentada que se presenta … leer más