El nivel intermedio que le falta al café de especialidad
Puntos clave
Los lotes de 85 puntos, antes rentables y capaces de equilibrar calidad y escalabilidad, ya no son viables en el mercado actual
Muchos cafés de gama media cuestan ahora lo mismo que los microlotes experimentales del pasado
Esto está erosionando los márgenes y colapsando la demanda, dejando a los importadores y tostadores de especialidad en una situación delicada
Las cafeterías de todo el mundo siguen ofreciendo microlotes experimentales y apasionantes, así como mezclas d… leer más