El café de especialidad se está preocupando más por la consistencia que por la artesanía
La especialidad surgió en respuesta a la creciente industrialización del café
Irónicamente, el sector ahora se apoya en gran medida en la automatización para escalar, cerrando el círculo
El cambio a la automatización tiene un costo humano: para 2030, hasta el 25 % de la fuerza laboral mundial podría perder sus empleos
El sector del café de especialidad, que antaño se definía por su énfasis en la artesanía y el arte de la producción a pequeña escala, está experimentando una transformación… leer más