¿El café de especialidad está cambiando la percepción de la acidez?
La acidez en el mundo del café suele ser un tema controvertido. Algunos consumidores la asocian con el amargor y la perciben como algo negativo. Otros, por el contrario, la ven como una cualidad de sabor apreciada, que aporta viveza, luminosidad y complejidad, mejorando la experiencia general de consumo.
La percepción negativa de la acidez puede inducir fácilmente al error a aquellos consumidores que se inician en el café de especialidad. Esto los aleja involuntariamente de orígenes como Ken… leer más