Así avanza el auge de la kombucha en las cafeterías de especialidad
A pesar de que la kombucha pareciera tener más afinidad con la coctelería, desde lo conceptual puede encontrar una mejor acogida en el café de especialidad, ya que comparten una serie de atributos y condiciones.
Ambos productos apuntan a presentar una alta complejidad de sabores y texturas, lograda a través de procesos artesanales donde todo debe medirse y monitorearse. De esta manera, la creatividad y la experimentación son valoradas por ambas industrias, siempre que se desarrollen dentro de… leer más