¿El Catuaí está ganando protagonismo en las mezclas de café?
Puntos clave
El Catuaí puede aportar cuerpo, dulzor, equilibrio y consistencia a las mezclas, además de ofrecer una disponibilidad que facilita mantener perfiles a largo plazo
Su función depende más de las características del lote y del perfil buscado que de la variedad por sí sola. Así, puede utilizarse como una herramienta de diseño sensorial
La trazabilidad y la selección precisa de lotes pueden ayudar a posicionar al Catuaí en mezclas de mayor valor, más allá de su tradicional asoc… leer más