El café de especialidad ha madurado, pero su espíritu emprendedor se mantiene
Puntos clave
El sector del café de especialidad se encuentra en una encrucijada, tratando de conciliar su herencia artesanal con las exigencias empresariales actuales
Al operar con márgenes reducidos, especialmente ahora que los precios del café verde se han duplicado, los tostadores se enfrentan a un número creciente de retos
Para sobrevivir en los difíciles tiempos, deben dar prioridad a la eficiencia sin dejar de ser fieles a sus raíces
El movimiento del café de especialidad surg… leer más