¿Por qué cada vez más baristas cuidan la temperatura de la leche?
Puntos clave
La temperatura de la leche afecta directamente la dulzura, la textura y el equilibrio de sabor en las bebidas de café
Los diferentes tipos de leche requieren rangos de temperatura específicos para evitar efectos desagradables en el sabor y la sensación en boca
Pequeños cambios de temperatura de unos pocos grados alteran significativamente la percepción sensorial
Medir la temperatura de la leche mejora la consistencia, reduce el desperdicio y es parte de la formación
L… leer más