Guía para el control de las variables ambientales durante el tueste del café
Puntos clave
La temperatura ambiente, la humedad y el flujo de aire afectan el tueste del café
Los ajustes estacionales del perfil ayudan a mantener un sabor constante durante todo el año
Registrar datos ambientales junto a curvas de tueste permite detectar patrones ocultos
Cada tostaduría funciona de forma diferente, por lo que las soluciones deben ser específicas para cada lugar
Los tostadores dedican semanas a perfeccionar los perfiles de tueste para cafés concretos. En la prác… leer más