En Latinoamérica la mayoría de cafeterías no escalan, ¿por qué?
Puntos clave
Aunque Latinoamérica es potencia en términos de producción, el consumo interno de café de especialidad aún es estrecho
A diferencia de otros negocios gastronómicos, las cafeterías de especialidad suelen operar con tickets promedio relativamente bajos frente a costos fijos elevados
Escalar no es simplemente abrir más locales, es construir un sistema capaz de replicar calidad, cultura y rentabilidad
El mercado de café de especialidad en América Latina generó casi US $3700… leer más