¿Los cafés cofermentados son mejores que los aromatizados para los productores?
Los procesos de beneficio experimentales forman parte de un tema que divide a la industria del café. Usualmente, el foco del análisis está puesto en el consumidor final, la inocuidad del producto y la identidad del café, pero no se habla tanto sobre qué tipo de procesos representan un escenario más favorable para los productores.
Al mismo tiempo, algunos términos se prestan a confusión, especialmente para las personas ajenas a la industria. Categorizarlos bajo una misma etiqueta puede perjudi… leer más