Las modas gastronómicas pueden no ser tan sostenibles para el sector cafetero
Dentro de un mercado saturado, y contra la lógica de diferenciación, muchas cafeterías se inclinan por ofrecer un menú que esté a la orden del día. Esta estrategia apunta a lugares o productos comunes, aprovechando el impulso de ciertas tendencias de consumo.
La viralidad en redes sociales acelera estas modas gastronómicas, mientras que los picos de demanda pueden generar escasez de productos y disparar sus precios.
Aunque estas tendencias tienen la capacidad de generar oportunidades de v… leer más