La capacitación sobre el agua en la preparación de café es cada vez más importante
Comúnmente, escuchamos que el agua que consumimos debe ser incolora, inodora e insípida. Esta simplificación nos lleva a concebir al agua como un líquido homogéneo, intercambiable y genérico, por lo menos en la cotidianidad. A pesar de eso, no todas las aguas logran un mismo efecto.
Al igual que sucedió con factores como el origen, el procesamiento o la variedad genética, el agua empleada dentro del mundo del café de especialidad comenzó recientemente un proceso de descomoditización. Se empez… leer más