Café infusionado y cofermentado en el Campeonato Mundial de Baristas: ¿qué podemos esperar?
Los cafés infusionados y cofermentados son un tema polémico. Mientras que algunos agradecen sus sabores llamativos y complejos, otros insisten en que enmascaran las características innatas del café, causando más mal que bien.
A finales de 2023, la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés) actualizó el reglamento del Campeonato Mundial de Baristas. En un giro inesperado, los participantes pueden usar cafés infusionados y cofermentados en sus rutinas, siempre que los ingredi… leer más